مشاهدة النسخة كاملة : طريقة عمل كل انواع المربى


عضو سابق
10-31-2009, 10:35 PM
طريقة عمل مربة المش

المقادير

1 كيلو مش بالجبنة القديمة
1 كيلو قشر برتقال سكري
شوية ترمس
3 قطع صبار
5 ملاعق سكر
خمس ملاعق سمن بلدي

الطريقة

يتم قدح السمن ثم يضاف إليها قشر البرتقال السكري
بعد خمس دقائق أضيفي الصبار والسكر والترمس
انتظري ربع ساعة حتى يصبح الخليط ممزوج
أضيفي المش واتركي الخليط في الفرن لمدة نصف ساعة
بعد إخراج الصينية من الفرن اتركيها لتبرد
ثم ضعيها في بلاص ويتم تخزينها لمدة شهر قبل أن يتم التحلية بها

السعرات الحرارية

الطبق يحتوي على 5000 سعر حراري

النتيجة

عند شم الرائحة .. إغماءة
عند تذوق المربة ... غيبوية

الهدف من المربة

الحصول على البراءة من تقديم الأطباق الحلوة

بالهنا والشفا .. الإسعاف تحت الطلب

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:06 PM
اليوم جبت لكم ملف شامل لكل انواع المربات

وطريقة عملها بالصور




الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:

1- اختيار فواكة صحيحة وناضجة تماماً وطازجة مأأمكن ذلك.

2- يستعمل السكر لعملها ويضاف عادة لكل كيلو من السكر كوباً من الماء.

3- يستعمل اناء من النحاس سميك الجوانب مستدير القاع ويمكن في حالة وجود عدم وجود الانية النحاسية استعمال اناء من الالمنيوم السميك شرط ان يكون نظيفاً لامعاً لان أي تغيير في لون الالمونيوم يؤدي الى احتراقها أو شياطها.

4- تقلب الفواكة عند اضافة السكر اليها بملعقة من الخشب ويستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً.

5- تقوى النار بعد ذوبان السكر وتترك تغلى على نار مرتفعه مع التقلب من حين الى آخر حتى تنضج..

6- ينزع الريم اذا لزم الامر أو قرب تماماً نضجها لان كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي الى فقد جزء منها.

7- سجب الا تترك المربى تغلى على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان ويستحسن اختبارها من حين لآخر بعد مضي الخمس دقائق الاولى وخاصة اذا كانت الكمية قليلة.

8- أثناء طهي المربات يلاحظ عدم ألتصاقها بقاع الحلة.

9- هناك بعض فواكة فقيرة في مادة البكتين هي المادة التي تكسب المربات قواماً محبوباً ومن بين هذه الفواكه التين يضاف الى الفواكة التي من هذا النوع فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح والليمون مثلاً.

10- أن طول مدة طهي المربات يغير طعم الفاكهة الطبيعي وبالتالي يجب تقصير زمن الطهي ماأمكن وذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير وعدم أنقاصها رغبة في الاقتصاد.

11- يضاف عصير الليمون الى جميع أنواع المربات لمنع التكسير.

12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لاتكون قشرة على سطحها ولضمان توزيع الفواكه فيها.

13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لايفسد ما يتبقى.

14- اذا سكرت المربى أي تكونت بها بلورات من السكر فيعاد غليها بعد اضافة مقدار جديد من عصير الليمون اليها وتعبأ في برطمانات نظيفة معقم

تـــعقيـــم البرطمــانــات وتعبــئة المــربــى
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/890839384.gif (http://www.0zz0.com/)

1- تغسل البرطمانات وتجفف جيداً ثم ترص في صاج الفرن مع أغطيتها وتزج في الفرن ثم يوقد مدة 5 دقائق..تعبأ المربى عقب رفعها من على النار مباشرة في البرطمانات الساخنة ويلاحظ وضع البرطمانات الساخنة على لوحة من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون عرضة للكسر.

2- تملأ البرطمانات حتى الحافة ويلاحظ اخراج الهواء نهائياً منها وذلك بعدم ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لان الهواء يساعد على فسادها.

3- تؤخذ قطعة من ورق الزبد ومن ورق الورق المفضض مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهة البرطمان وتغطى بالشمع المنصهر(يصهر أو يسيح على الشمع على حمام مائي حتى لايشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهة البرطمان بعد ملئه
تماماً لعزل المربى عن الهواء يغطى البرطمان بعد ذلك بغطائه الخاص ويجب أن يكون محكم القفل وتترك لتبرده.

4- تحفظ البرطمانات في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة أو تيارات الهواء وبعيداً عن الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافىْْء.

أخــتبــار نضـــج المــربــى:
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/890839384.gif (http://www.0zz0.com/)

يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة شاي في طبق بارد وتترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها عند تمييل الطبق أو عند امرار السبابة بخفة على سطحها

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:07 PM
{{{ مربي التين}}}

http://www.baddawi-camp.com/forum/uploaded5/1_1234278408.jpg



3كيلو من التين الطازج

25حبه مسمار ( قرنفل)

3كيلو من السكر الخشن

4أكواب من الماء

عصير أربع ليمونات مصفى

قليل من الجوز ( اختياري)

الطريقة

اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا

أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز
( في حال إستخدام الجوز)

واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة

الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد

رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا

ثم في المرطبانات اغلقيها بحكام

***********************

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:07 PM
{{{ مربى الكرزcherry jam }}}
http://www.garedh.net/_img/Craze%20987.jpg






http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/jampot1blog.jpg





1 كج كرز

5 أكواب سكر ناعم

1 كوب ماء

طريقة التحضير

نغسل الكرز جيدا وننزع نواه‏‏‏.‏‏

http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/pittedcherriesblog.jpg


نضع الماء والسكر فى اناء على النار
ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج
يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏

نضيف حينها الكرز ونتركه على النار
لمدة عشرين دقيقة‏‏‏.‏

http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/nudgeblog.jpg



نعرف أن المربى قد أصبحت جاهزة بعد مرور
ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا
فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل‏‏‏.‏‏‏




يوضع فى البرطمانات ويقفل بإحكام‏‏‏.‏‏‏




http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/jamblog.jpg


نستطيع أن نضيف الجزر المبشور إلى الكرز

فهذا صنف خضر يتلائم جيدا مع الكرز‏‏‏.‏‏‏

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:08 PM
{{{ مربى العنب grape jam }}}

http://www.aleppos.net/forum/attachment.php?attachmentid=156135&d=1210747842


http://www.grapegrowers.bc.ca/images/recipes/jam.jpg


المقادير

كيلو عنب احمر او ابيض

ثلاث ارباع كيلو سكر خشن
ملعقة كبيرة عصير ليمون


قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه

تفاحة بلدي


الطريقة

ينظف العنب و يغسل جيدا
ثم يصفى تماما من ماء الغسل

تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة
العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة
العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف
ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و
القلب و تضاف للعنب.

يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب
السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو
الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4
ساعات على الأقل.

يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية
حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير
الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم
كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج
(في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند
رفعها من على النار)

يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ
المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات
المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ
في مكان متجدد الهواء.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:08 PM
{{{ مربى الليمو ن والمشمش}}}

http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/56046.jpg



المقادير:
برتقالة كبيرة ( 300 جرام )

ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام )

2 ملعقة طعام ماء .

1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام )

7 أكواب ماء


9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام )

الطريقة-

قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور-ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء في اناء صغير وضعيه جانبا-اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا-اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر على النار واتركيه ليغلي

http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/56048.jpg


ثم خففي النار واتركيه لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل-صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور -قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب-ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في قدر على النار واتركيه ليغلي

http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/56049.jpg

.-أضيفي السكر

http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/56047.jpg
حسب كمية الفاكهة التي قستيها لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .-وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر-ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يتكون لديك شكل المربى-اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن-وأحكمي اغلاقه مباشرة


http://cdn.maktoob.com/m002/HelwaImages/Articles/HelwaGallery/56046.jpg

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:09 PM
{{{ مربي الكمثري juicy pear jam }}}


http://www.yadl3.com/upload/uploads/30f8a9ce83.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)


المقادير

1 كيلوجرام كمثري

كيلوجرام سكر سنترفيش

عصير ليموناتان ( معلقتان كبيرتان)

كوب من ماء سلق الكمثري

طريقة التحضير

تقشر الكمثري وتقطع قطع صغيرة وتنزع البذور

تخرط الكمثري مكعبات صغيرة وتوضع في
إناء به ماء بارد وليمون حتى لا تيغير لونها
تصفى الكمثري من الماء وتشطف

وترفع على النار مع2 كوب ماء وتسلق
نصف سلق

ترفع الكمثري من على النار ويتم رفعها
من ماء السلق

يؤخذ كوب من ماء السلق ويوضع فيه
السكر ويذاب علي النار

ثم تضاف الكمثري وتترك على نار هادئة مع
التقليب من حين لآخر حتى تقترب من النضج
ينزع الريم ويضاف عصير الليمون وتترك
المربي تغلي

بعد اضافة الليمون و ترفع من فوق النار وتترك
حتى تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة ويحكم الغطاء
وتوضع في مكان متجدد الهواء أو داخل الثلاجة
لحين الإستخدام.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:09 PM
{{{ مربي القرع أو الياقطين pumpkin jam}}}


http://www.majaless.com/up/get-10-2008-qtyadfaa.jpg


http://www.yadl3.com/upload/uploads/2541d27b35.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)



المقادير

3 كيلو قرع عسلي ( ياقطين ) مبشور او مقطع قطع صغيرة

1/4 و2 كيلو سكر خشن

عصير ليموناتان

جوز هند (حسب الرغبة)

قرنفل

قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور

الطريقة

نحضر القرع ونغسلة من الخارج و
نقشرة ووننزع البذور

ومن ثم نقوم بتقطيعة قطع صغيرة او
بشرة حسب الرغبة

ثم نسكب علية السكرونقلبة ونتركة من
4-5 ساعات

ثم نضعة على نار هادئة ونضيف جوز الهند
المبشور وبعد نصف ساعة تقريبا نضيف
القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر
( قبل وضع الاضافات)

وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا ونتركة يغلي حوالي
5 -7 دقائق

ونتركة حتي يبرد تماما

ونضعة في برطمانات معقمة ونضعة في
الثلاجة

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:09 PM
{{{ مــربــى الـطــمـاطـم tomato jam}}}
مربى الطماطم :
http://forum.ozkorallah.com/imgcache/3558.png (http://forum.ozkorallah.com/attachment.php?attachmentid=8802&stc=1&d=1234334984)

المقادير
كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى
كيلو الا ربع سكر
2 ملعقه عصير ليمون
الطريقه
الاول تغسلى الطماطم كويس
ثانيا لتقشير الطماطم،،
تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم
لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه،،،
تتركيها تبرد
تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها...
وتقسميها نصفين بالطول
وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه
وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه
ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء
او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره
الطماطم الان جاهزه
تضعى الطماطام والسكر على النار
يستحسن طبقه وطبقه
طبقه طماطم،، وطبقه سكر،،
تضعيها على نار هادئه مع التقليب
لين يذوب السكررر
تضعى الليمون
وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:10 PM
{{{ مــربــى الــبــلـح}}}


http://www.boswtol.com/mastaba/images/215/daily/kamar_03.jpg







الـمـقـاديـر

1 كـيـلـو بـلـح مـسـلـوق ومـنــزوع الـنــوى

1 كـيـلـو سـكــر

مـلــعــقـة كـبـيـرة عـصـيـر لـيـمـون

قـرنـفــل ولــوز للحـشـو
(( ممـكـن تـستـغـنـيـن عـنـه))


الـطــريــقــة


يـغـسـل الـبـلـح ويـكـحــت الـقـشـر

ثـم يـسـلـق في 3 أكـواب مـاء

ويـوضـع بكـل بـلحة لـوزة أو قـرنـفـلة.

يـضاف لـماء الـسـلق الـسـلق الــسـكـر
ويـذاب عــلى نـار هـادئــة

مـع الـتـقـليـب ثـم يـضاف عـصـيـر اللـيـمـون.

يـضـاف الـبـلح لـيـكـمـل الـنـضـج
ثـم تـخــتـبـر الـمـربـى

تـعـبـا في بـرطـمـانات مـعـقـمـة وتـقـفـل قـفـلاّ مـحـكـمـا

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:10 PM
{{{ مربى الموز banana & strawberry jam }}}


http://www.yadl3.com/upload/uploads/7b04b40b14.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)




المكونات‏‏‏

1كج موز

1كج فراوله

1 كوب عصير قصب السكر

1 كوب ماء

4 كبوش كبش قرنفل

1 عود قرفة

1 عود فانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

نضع الماء فى إناء على النار، وعندما
يصل درجة الغليان نضيف إليه كبش
القرنفل والقرفة والفانيليا‏‏‏.‏‏‏

نغطى الطنجرة ونتركها لمدة نصف ساعة
على نار متوسطة الحرارة حتى نحصل
على أقصى نكهة من المواد، وقد وضعنا
الغطاء كي لا يتبخر الماء‏‏‏.‏‏‏

نقشر الموز ونقطعة إلى دوائر‏‏‏.‏‏‏
ننطف الفراوله ونقطعها قطع

نصفى مزيج البهارات ونضعه فى الطنجرة
ثانية مع الموز المقطع والسكر وعصير
قصب السكر‏‏‏.‏‏‏

نتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة
نصف ساعة مع التحريك المستمر

ثم نوزع المربى فى مرطبانات ونتركها
تبرد ثم نغطيها‏‏‏.‏‏‏

***********************

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:11 PM
{{{ مربى الأناناس pineapple-jam}}}

http://up.asuclub.net/up/3a4bafe7d33a81cfb4298527d92ef74b1573253524.jpg




http://www.yadl3.com/upload/uploads/9c993e2004.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)



المكونات

1 كج أناناس

5 أكواب سكر ناعم

2 كوب ماء

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

نستطيع أن نستعمل فى هذه الوصفة الأناناس
المعلب ويجب حينها أن نقلل من كمية السكر
المستعملة اذ انه يحتوى على كمية عالية من
السكر أما اذا استعملنا الأناناس الطازج، وهذا
افضل فيجب تقشير الحبة جيداً ونزع النقاط
السوداء التى تكون موجودة على سطح الحبة
واحيانا عميقة كما ننزع قلب الأناناس القاسى
الذى لا يناسب هذه الوصفة‏‏‏.‏‏‏

نقطع اللب الباقى إلى مكعبات صغيرة‏‏‏.‏‏‏

نذوب السكر بالماء بوضعها فى حلة على
النار حتى درجة الغليان ثم نخفف النار حتى يبقى
سطح الماء مرتعشا ونضيف قطع الأناناس ونغلى
القطر مجددا ثم نخفف النار ونتركه يرتعش لمدة
نصف ساعة

يوزع بعد ذلك فى المرطبانات التى تقفل باحكام‏‏‏.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:11 PM
{{{ مربى التفاح apple jam}}}
http://www.waraqat.net/2008/05/apple.jpg





6 كيلو من التفاح من غير تحديد الون

4400من السكر الخشن

عصير ليمونتين كبيرتين مصفى


الطريقه

اغسلى التفاح جيدا وقطعيه إلى قطع
صغيره ونزعي البذور


http://www.yadl3.com/upload/uploads/402a5ad32f.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)


ثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وضعي
القدر على النار حتى يغلى ويصبح التفاح طريا.

أضيفي السكر وعصير الليمون مع التحريك
جيدا ثم اقشطي الفوره من حين لآ خر مع
مواصلة التحريك حتى ينضج التفاح تمام
ا ويصبح لونه زهريا.


http://www.yadl3.com/upload/uploads/9c484ddb9a.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)


ارفعي القدر من على النار ودعيه يبرد

حتى يصبح فاترا ثم صبيه في مرطبانات جافه

ونظيفه وضعيها جانباحتى يبرد المربى تماما

ثم اغلقيها بإحكام واحفظيها لحين الاستعمال .



http://www.yadl3.com/upload/uploads/41008c9b1e.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:12 PM
{{{ مربي الزيتون olive spread}}}

http://www.re7an.net/vb/imgcachere7an/7258.re7an



http://www.yadl3.com/upload/uploads/c4d2cff7a7.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3a%2f%2fwww.yadl3.com%2fupload)


طريقة عمل مربي الزيتون

المقادير

كوبان زيتون أسود
(يصفي من أي زيت ويخلي من النواة)

فصان ثوم مفري

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة مستردة

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

3 شرائح أنشوجة مخلية (اختيارية)

الطريقة

تخفق جميع المكونات مع بعضها

في الخلاط الكهربائي.

تقدم المربي مع الخبز أو المكرونة.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:12 PM
{{{ مربى البرتقال والأناناس orange pineapple jam}}}


http://forum.ozkorallah.com/imgcache/3555.png (http://http//forum.ozkorallah.com/attachment.php?attachmentid=8797&stc=1&d=1234334716)

http://forum.ozkorallah.com/imgcache/3556.pnghttp://forum.ozkorallah.com/imgcache/3556.png (http://forum.ozkorallah.com/attachment.php?attachmentid=8799&stc=1&d=1234334899)
المقادير:
ـ 3 حبات برتقال من الحجم الكبير.
ـ ليمونة.
ـ حبة أناناس كبيرة.
ـ كيلو سكر
الخطوات
1 قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذر جانبا
ـ ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة، ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط
3 ـ أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس، ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء صغيرة متساوية الحجم مثلما توضح الصورة.
ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال والليمون والأناناس والبذر على النار، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ حتى تصبح المقادير جد ناعمة. أزيلي كيس البذر من الحلة، وتأكدي من أن قشرة الليمون والبرتقال أصبحت ناعمة.
5 ـ أزيلي القدر من على النار، ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر. احتفظي بصحنين في المجمد، ثم اسكبي فوقهما كمية من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذا لم يكن متماسكا أعيديه الى النار، وكرري العملية حتى يتماسك
اتركي الخليط يبرد، ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك،
وأحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:12 PM
مربى الجوافة ألذ أنواع المربات

http://www.boswtol.com/mastaba/images/215/daily/kamar_02.jpg

المقادير:
• كيلو جوافة.
• كيلو سكر سنترفيش.
• نص كوب مياه.
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:
1. هنغسل الجوافة ونقطعها شرائح ونشيل قلبها علشان نتخلص من البذور الموجودة.

2. بعد كده نحطها مع شوية ميه على نار هادئة لغاية ما نلاقي إنها بدأت تلين، نشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد.

3. هنضيف السكر إلى ماء السلق والجوافة ونحطهم على نار هادئة مع التقليب المستمر لغاية ما السكر يذوب.

4. هنضيف إليهم عصير الليمون مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق ونزع الريم اللي بيتكون أولا بأول.

5. لما نلاقي المربى استوت هنشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد وبعد كده نعبيها في برطمانات نظيفة ومفيهاش أي آثار للميه ونقفلها كويس وندخلها التلاجة.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:13 PM
مربى الخوخ

المقادير

http://www.statesymbolsusa.org/IMAGES/Georgia/peach_usda380.jpg



1كيلو من ثمار الخوخ
750جم سكر
عصير ليمونة

التحضير


يقشر الخوخ وينزع منه النوى ثم يقطع قطعا متوسطة ويوضع على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر
بمعلقة خشب ثم يطحن بمطحنة الخضار ويضاف عليه الليمون والسكر مع التقليب على نار هادئة باستمرار
حتى يلتصق على الملعقة اثنا رفعها الى اعلى
وتعبئة باردة فى وعاء جاف

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:13 PM
طريقه عمل مربى الفراوله :


http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/669327949.jpeg (http://www.0zz0.com/)


المقادير:


كوبان فراولة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
1/2 1 كوب عسل
عبوة من مسحوق البكتين (مادة توجد فى الثمار وخاصة فى التفاح، تتحلل فى المياه المغلية ثم تشكل عند التبخر مادة هلامية)

الطريقة:

- تخلط الفراولة وعصير الليمون والبكتين فى إناء من الأستنلس أستيل.
- يرفع الإناء فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف العسل.
- يترك الخليط للغليان مرة أخرى بعد إضافة العسل مع التقليب
من 10- 12 دقيقة.
- ترفع المربى من على النار بعد أن يصبح قوامها مثل الشراب الغليظ ثم تترك لتهدأ وتبرد.
- تعبأ فى برطمان محكم الغلق وتوضع فى الثلاجة.
يساوى المقدار الواحد من هذه الوجبة = ملعقة صغيرة واحدة.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:13 PM
مـــربــى الـمــوالــح

لارنـج + بـرتـقـال+ يـوسـفى


.
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/319154494.jpeg
(http://www.0zz0.com/)
الــمـقـاديـر:


عـدد 8 ثـمــرات كـبيـرة مـن لارنـج + بـرتـقـال + يـوسـفــي
1 كـيـلـو سـكــر
عـصـيـر عـدد 5 ثـمـرات لارنـج + بـرتـقـال
1 ونـصـف كــوب مــاء
2 لـيـمـونــة

الـطــريــقـة:


1-يـغـسـل الارنـج والـبـرتـقال واليـوسـفـي ويـجـفـف جـيـداً ثـم تبـشـر الـقـشـرة الـخـارجــيـة قـلـيـلاّ.
2_تـقّـشـر الـمـوالـح ويـكـحـت الـقـشـر مـن الـداخــل لازالـة الـجـزء اللـحـمــي.
3_يـنـقـع الـقـشـر حـوالــي 12 سـاعـة مــع مـلاحـظـة تــغـيـيـر الـمــاء مـن وقـت لآخــر.
4_يـغـطــى الـقـشـر بـالـمــاء ويـرفـع عــلـى الـنــار ويـسـلـق حـتـــى يـقـرب مــن النـــضـج.
5_يـصـفـى مـن الـمــاء ويـقـطّــع شـرائـح رفـيـعـــة.
_6يـعـمــل مـحــلـول سـكـري مـن الـمــاء والـسـكــر ويـغـــلــى مــدة دقـائـق ويـنــزع الـريـم.
7_يـضـاف الـقـشـر الـمـسـلـوق مـع الـتــقـلـيـب الـمــسـتـمــر ثـم يـضـاف الـعــصـيـر وعـصـيـر الليـمـون مـع الـتــقـلـيـب حـتــى يــتـم نـضـجـهــا.
8_تـعــبــأ فــي الــبـرطـمــانـات الـمــعـقّــمــة.

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:14 PM
مربى قمر الدين

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/991891365.jpeg (http://www.0zz0.com/)

المقادير

كيلو قمر الدين طري و بدون نوى
كيلو سكر
عصير ليمونة
10لوزات التي تكون في نوى قمر الدين (اي تهرس النوى لاخراج اللوزة)

الطريقة

ننضف المشمش جيدا و في طنجرة نضع فيها نصف الكمية و نرش فوقه نصف كمية السكر و الطبقة التالثة تكون النصف المتبقي من المشمش و الرابعة السكر المتبقي و متركها ليلة كاملة و في الصباح سنجد المشمش تخلص من جميع مائه و هنا نشعل النار على الطنجرة و بعد ثلث ساعة نضيف العصير و نبدا في تقليب المشمش و مع التقليب سيهرس المشمش كله و هنا نضيف اللوز و نستمر في التقليب الى ان ينضج .

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:14 PM
مربى التوت


http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/309520174.jpeg (http://www.0zz0.com/)

(http://www.0zz0.com/)
المقادير

2 كاسة توت طازج او مثلج .
2 كاسة سكر .
ملعقة من النشا
الطريقة

ضعي التوت على نار هادئه حتى يظهر ماء التوت
ارفعيه من على النار واضيفي السكر
وقلبي بلطف حتى يختفي السكر
اعيدي التوت على النار واتركيه حتى يصبح عليظ قليل
حلي النشى بقليل من الماء واضيفيها الى المربى وقلبيها قليل
واستمري في التقليب حتى تعلظ ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد
ضعيها في وعاء محكم الغطاء وضعيها في الثلاجة لوقت الحاجة .
هذة المربى تنفع للشيز كيك .

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:15 PM
مربى التفاح

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/705656797.jpeg (http://www.0zz0.com/)

المقادير :

10 حبات من التفاح الاخضر مقشرة
ومنزوعة البزور ومقطعة ارباع او انصاف .
4 كاسات سكر .
3 كاسات ماء .
5 حبات من الهيل.
عصير ليمونة.
5 حبات من القرنفل .

الطريقة

اسلقي التفاح نصف سلقة وصفية
.
حلي السكر بالماء
وضعية على النار مع الهيل والقرنفل حتى يغلي جيداً
اضيفي عصير الليمون واتركيه حتى تغلظ الشير
ضعي قطع التفاح في الشيرة واتركيها على نار هادئة حتي
تغلظ الشيرة اتركيها حتى تبرد ثم توضع في قارورة من الزجاز
وتوضع في الثلاجة .

عضوة سابقة
01-03-2010, 06:15 PM
طريقة اخرى
لمربى التفاح الأحمر:
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/794607089.jpeg (http://www.0zz0.com/)

الطريقه

مربى التفاح وهي 4 تفاح احمر
و4 كاسات سكر وملعقه فانيليا
وحبه قرنفل او مسمار
والطريقه انك تبشرين التفاح
او تقطعينه قطع
صغيره مره وتجمعين كل المقادير
وتخلطينها على النار حتى يتماسك
ويذوب ويصير مثل المربى .




اتمني تستفيدوا من الموضوع

سيد سعد
01-03-2010, 06:55 PM
سلمت يمينك اختي الرائعه دوما الفاضلة أم مهند أميرة المنتدى

جهد مبارك .. ,,, ولكن أين مربي الجزر
طبعا زي ما حضرتك عارفه احنا كنا أفضل من يصدر الجزر للمنطقة
وكانت الوالده رحمة الله عليها تصنع لنا مربي الجزر
وكم كانت رائعه وجميلة
عدتي بي لذاكرة الأيام بارك الله فيك ونفع بك

تحياتي

عضوة سابقة
01-03-2010, 07:40 PM
ياخبر استاذ سيد غالى والطلب موجود
يااااااااه انا تحت امرك
اطلب تلاقى اى شىء يكون بين ايديك
ورحمة الله على الست الوالده اسكنها الله فسيح جناته

عضوة سابقة
01-03-2010, 07:41 PM
مربى الجزر
المقادير
2/1 3 كوب جزر مبشور
2/1 3 كوب ماء
2/1 3 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة بشر ليمون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الطريقة
- يُوضع الجزر مع الماء في وعاء علي نار هادئة حتى تتبخر المياه.
- يُضاف السكر و يُقلب الخليط ثم يُضاف الزنجبيل ، بشر الليمون ، عصير الليمون.
- يُترك الخليط علي نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة و نصف حتي تنضج .
- تُرك لتبرد ثم تُصب في برطمانات معقمة

الامبراطور - عين دالة
01-03-2010, 07:45 PM
ماشاء الله ماشاء الله دي كلها مربات
شكرا لك اخت ام مهند على هذا الجهد الطيب وهذا النقل المميز
وشكرا لصاحبة أو صاحب الموضوع الأصلي
في انتظار جديد وجباتك وقوائم طعامك التي لن نملها باذن الله

الامبراطور - عين دالة
01-03-2010, 07:50 PM
سلمت يمينك اختي الرائعه دوما الفاضلة أم مهند أميرة المنتدى

جهد مبارك .. ,,, ولكن أين مربي الجزر
طبعا زي ما حضرتك عارفه احنا كنا أفضل من يصدر الجزر للمنطقة
وكانت الوالده رحمة الله عليها تصنع لنا مربي الجزر
وكم كانت رائعه وجميلة
عدتي بي لذاكرة الأيام بارك الله فيك ونفع بك

تحياتي

معاك حق ياحاج والله وأشهد على ذلك بنفسي واقر وأعترف
لكنها المدنية التي تكاد تقضي على كل الاخضر وتسببت في هروب الفلاح لرضه والهجرة بحثاً عن الثراء

عضوة سابقة
01-03-2010, 07:54 PM
شرفت الموضوع بحضورك سيدى الرئيس
فى اى نوع ناقص نقدر نجيبه فى ثوانى
الاستاذ سيد علم عليا وقال ناقص مربى الجزر
لانه متعود عليها من الست الوالده
وحضر الطلب
شكرا لمروركم الجميل الذى زاد الموضوع بهجه وسرور

عضوة سـابقة
01-03-2010, 09:40 PM
الله الله ايه المربات الجميلة دى

وطلبات الاستاذ/سيد اوامر

يلا اعملى مربى الجزر

بس اسعار الجزر ايه دلوقتى يا باشا

هههههههههه

نورت الدنيا

عضوة سابقة
01-04-2010, 11:05 AM
المربات بتقولك شكرا لك على مرورك عليها
وتشريفك الغالى لانواعها
نلفلك اى نوع

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 04:52 AM
ملف لجميع المربات




مربى الكرزCherry Jam ... بالصور



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj8YnkN4MI/AAAAAAAAN38/rjGTkC-QoTk/s400/2.jpg



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj8QpPyGqI/AAAAAAAAN30/yaKxDYz_5NY/s400/1.jpg



مربى الليمو ن والمشمش ... بالصور





http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj6jFJE9QI/AAAAAAAAN3U/DKItU2RVjo8/s400/1.jpg

الطريقة


قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام

بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj601oAfNI/AAAAAAAAN3s/D8f7Z3VpA3w/s400/4.jpg


ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء

في اناء صغير وضعيه جانبا





http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj6vfk9VfI/AAAAAAAAN3k/fzDcm1sMtaM/s400/3.jpg




اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين

الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا

اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر

على النار واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه

لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى

ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ

للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل

صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور

قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب

ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في

قدر على النار واتركيه ليغلي .

أضيفي السكر حسب كمية الفاكهة التي قستيها

لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .

وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر

ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته

لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر

حتى يتكون لديك شكل المربى

http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj6odet9XI/AAAAAAAAN3c/rN7444MosQQ/s400/2.jpg


اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن

وأحكمي اغلاقه مباشرة


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj6jFJE9QI/AAAAAAAAN3U/DKItU2RVjo8/s400/1.jpg

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 04:54 AM
مــربــى الـطــمـاطـم Tomato
... بالصور





http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj5KuGpLxI/AAAAAAAAN3E/2xb4Pl6CckM/s400/1.jpg


الطريقه


الاول تغسلى الطماطم كويس

ثانيا لتقشير الطماطم

تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم

لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه

تتركيها تبرد

تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها.

وتقسميها نصفين بالطول

وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه

وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه

ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء

او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره

الطماطم الان جاهزه

تضعى الطماطم والسكر على النار




http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj5S5zfcsI/AAAAAAAAN3M/VXFHkXJiV9k/s400/2.jpg

يستحسن طبقه وطبقه

طبقه طماطم وطبقه سكر

تضعيها على نار هادئه مع التقليب

لحين يذوب السكر

تضعى الليمون

وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj5KuGpLxI/AAAAAAAAN3E/2xb4Pl6CckM/s400/1.jpg



مربى التفاح apple ... بالصور





http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj3iqo72_I/AAAAAAAAN2s/GFffySssxh0/s400/1.jpg




اغسلى التفاح جيدا وقطعيه إلى قطع

صغيره ونزعي البذور



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj3sPppAEI/AAAAAAAAN28/KQZ37_XH4_Y/s400/3.jpg


ثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وضعي

القدر على النار حتى يغلى ويصبح التفاح طريا.

أضيفي السكر وعصير الليمون مع التحريك

جيدا ثم اقشطي الفوره من حين لآ خر مع

مواصلة التحريك حتى ينضج التفاح تمام

ا ويصبح لونه زهريا.



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj3m7OUUbI/AAAAAAAAN20/qkion_VHuNI/s400/2.jpg



ارفعي القدر من على النار ودعيه يبرد

حتى يصبح فاترا ثم صبيه في مرطبانات جافه

ونظيفه وضعيها جانباحتى يبرد المربى تماما

ثم اغلقيها بإحكام واحفظيها لحين الاستعمال .


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Shj3iqo72_I/AAAAAAAAN2s/GFffySssxh0/s400/1.jpg

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:00 AM
مربى البرتقال والأناناس ... بالصور



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SeOHPjBky3I/AAAAAAAALjU/aQC1ti63xJ4/s400/untitled.bmp


3 حبات برتقال من الحجم الكبير.

ليمونة.

حبة أناناس كبيرة.

كيلو سكر


الطريقه


قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها

لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذر جانبا

ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة، ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط

أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس، ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن

الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء صغيرة متساوية الحجم

ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال والليمون والأناناس والبذر

على النار، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ

حتى تصبح المقادير جد ناعمة. أزيلي كيس البذر من الحلة، وتأكدي من أن

قشرة الليمون والبرتقال أصبحت ناعمة.

أزيلي القدر من على النار، ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار

هادئة حتى يذوب السكر. احتفظي بصحنين في المجمد، ثم اسكبي فوقهما كمية

من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذا لم يكن متماسكا أعيديه الى النار،

وكرري العملية حتى يتماسك

اتركي الخليط يبرد، ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك، وأحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص.

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:01 AM
طريقة عمل مربى الفراولة من الشيف أسامة السيد ... بالصور



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Scdn3tUbGaI/AAAAAAAAKbI/6XKHqAy1AF4/s400/40683.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/Scdn3tUbGaI/AAAAAAAAKbI/6XKHqAy1AF4/s1600-h/40683.jpg)

مربى الورد..........بالصور (http://recipes-appetite.blogspot.com/2008/06/blog-post_3183.html)



المقادير

اوراق- بتلات ورد 500 غرام

2- حبه حامض

5 كوب سكر

ماء بارد


الطريقة


ناخذ اوراق الورد


ونضعها في طنجره ونغمرها بالماء البارد

ونضيف عصير 1 ليمونه ونترك الورد في الطنجره حتى يتلون الماء ونصفيها


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGiAGIP_H1I/AAAAAAAACTs/DfY3OdY6LR4/s400/6.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGiAGIP_H1I/AAAAAAAACTs/DfY3OdY6LR4/s1600-h/6.jpg)

حتى يصبح هيك

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGiABPOBjPI/AAAAAAAACTk/lSNGmICXNog/s400/5.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGiABPOBjPI/AAAAAAAACTk/lSNGmICXNog/s1600-h/5.jpg)

ويصفى الورد من الماء

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_7vICQRI/AAAAAAAACTc/I8vw-P5EGE4/s400/4.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_7vICQRI/AAAAAAAACTc/I8vw-P5EGE4/s1600-h/4.jpg)

نضع السكر في طنجره ونضيف اليه نص كوب من نقيع الورد والليمون مع الورد


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_09zGFfI/AAAAAAAACTU/VdhHQr3uo4U/s400/3.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_09zGFfI/AAAAAAAACTU/VdhHQr3uo4U/s1600-h/3.jpg)

ونتركها تغلي على نار هادئه 20-30 دقيقه حتى تتعقد

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_vIf721I/AAAAAAAACTM/cdTVKzzQqF8/s400/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_vIf721I/AAAAAAAACTM/cdTVKzzQqF8/s1600-h/2.jpg)

وتترك لتبرد وتعبا في برطمانات معقمه


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_ptGu7TI/AAAAAAAACTE/XKvYW3yXgtI/s400/1.jpg (http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGh_ptGu7TI/AAAAAAAACTE/XKvYW3yXgtI/s1600-h/1.jpg)

وممكن نستخدم ورد الجوري وورد زهر الليمون بنفس الطريقه

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:06 AM
مربى الفلفل.............بالصور



المقادير



كيلو من الفلفل الاخمر


نص كيلو من السكر


عود من القرفة


عود من الفانيليا


الطريقة بالصور


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH5vj5hHPI/AAAAAAAABuo/5eRMIbYjOMk/s400/5.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH5qTMi0XI/AAAAAAAABug/dDhFIpOp8wI/s400/4.jpg


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH5nNiwKvI/AAAAAAAABuY/8UVSJXafbvs/s400/3.jpg


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH5iCrWPnI/AAAAAAAABuQ/cvO4bAjI2g8/s400/2.jpg


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH5esYEa6I/AAAAAAAABuI/MaZwL4w9zKk/s400/1.jpg











مربى الموز...........بالصور



المقادير



ملعقة بودرة الكاكاو


عصير ليمونة صغيرة


6 موزات


100 غرام سكر



الطريقة موضحه بالصور


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH4JiByD4I/AAAAAAAABuA/yR_7Sg_YEks/s400/14.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH4EsTicMI/AAAAAAAABt4/j6zJOk6vbp8/s400/13.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH4BAb8YyI/AAAAAAAABtw/MsshfJiI2Jo/s400/12.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH39X1f2aI/AAAAAAAABto/hydTo-0Gf3w/s400/11.jpg









مربى حب الملوك..........بالصور



المقادير


200 غرام حب الملوك منقي من العضم


200غرام سكر


عصير نصف ليمونة


100 غرام من الماء


الطريقة موضحة بالصور


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH3dm3gqDI/AAAAAAAABtg/FG27_11IN4U/s400/5.jpg



http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH3bER9ngI/AAAAAAAABtY/ywEPX209y-8/s400/4.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH3bER9ngI/AAAAAAAABtY/ywEPX209y-8/s1600-h/4.jpg)


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH3You_nPI/AAAAAAAABtQ/Mr8fCU55cbM/s400/3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH3You_nPI/AAAAAAAABtQ/Mr8fCU55cbM/s1600-h/3.jpg)

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH2jAeQnEI/AAAAAAAABsw/asIG2pfSfRc/s400/2.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH2jAeQnEI/AAAAAAAABsw/asIG2pfSfRc/s1600-h/2.jpg)


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH2f0z6IlI/AAAAAAAABso/psmphqtKro0/s400/1.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGH2f0z6IlI/AAAAAAAABso/psmphqtKro0/s1600-h/1.jpg)

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:21 AM
مربى التوت البري...............بالصور



المقادير:

كيلو غرام من التوت

نص كيلو من السكر

قليل من الفانيليا

الطريقة كما بالصور:


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDpa2Hu_qI/AAAAAAAABrI/yNvu5pKw1GI/s400/3.jpg


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDgUD5j1JI/AAAAAAAABrA/gLwYg4290TQ/s400/2.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDgRfijqOI/AAAAAAAABq4/FS0wq1l77vM/s400/1.jpg







مربى التوت البري والفريسة............بالصور



المقادير:


250 غرام من التوت 250


غرام من الفريسة


250 غرام سكر


عصير نصف حامضة


الصور التاليه توضح الطريقة:


http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDfrT6CP5I/AAAAAAAABqw/VUymV-YUXw8/s400/5.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDfmP07PRI/AAAAAAAABqo/w9X5s7KtpJs/s400/4.jpg

http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDfe0md7jI/AAAAAAAABqY/QuqUycDfcSk/s400/2.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDfXv-qcoI/AAAAAAAABqQ/nyFHmuXmpp8/s400/1.jpg







مربى البرتقال والليمون ........بالصور



المقادير:

كيلو من برتقال وليمون مقطعين اطراف صغار


نصف كيلو من السكر


الطريقة موضحه بالصور التاليه:


http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDetnyrvFI/AAAAAAAABqI/QECTybC_Kv4/s400/5.jpg



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDepS6ILnI/AAAAAAAABqA/6b9-sT3bIew/s400/4.jpg


http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDejbwxSCI/AAAAAAAABp4/pStYiOwyBZo/s400/3.jpg (http://1.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDejbwxSCI/AAAAAAAABp4/pStYiOwyBZo/s1600-h/3.jpg)



http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDedqOx-kI/AAAAAAAABpw/qezeEM_A0Gs/s400/2.jpg (http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDedqOx-kI/AAAAAAAABpw/qezeEM_A0Gs/s1600-h/2.jpg)



http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDeYX64nqI/AAAAAAAABpo/uM_OMYabwco/s400/1.jpg (http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGDeYX64nqI/AAAAAAAABpo/uM_OMYabwco/s1600-h/1.jpg)

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:23 AM
مربى الفراولة.......بالصور



المقادير




كيلو غرام من الفراولة



نص كيلو من السكر



نصف عصير ليمونة





الطريقة موضحة بالصور



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGCm42NNFYI/AAAAAAAABpg/LpzdZCAPQl0/s400/55.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGCmphQC6aI/AAAAAAAABpM/uQRNm8-HoaA/s400/33.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGCmi4t0tpI/AAAAAAAABpE/ODfs-lHSMCU/s400/22.jpg

http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGCmcagSZnI/AAAAAAAABo8/eiC407q1qzw/s400/11.jpg





مربى المشمش.........بالصور



المقادير



كيلو مشمش منقي ومغسول

500 غرام سكر

نصف عصير ليمونة

وقشرة ليمونة


الطريقة موضحه بالصور خطوة خطوة



http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGClYPDsqYI/AAAAAAAABo0/15JOeDRREcs/s400/6.jpg

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGClTyyetuI/AAAAAAAABos/C1BL7t6PWn0/s400/5.jpg


http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGClP_RxLlI/AAAAAAAABok/V_IHgpAV818/s400/4.jpg
http://2.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGClKX4mhdI/AAAAAAAABoc/7qTMlqikXmg/s400/3.jpg
http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGClDw9iNvI/AAAAAAAABoU/8BGdwtMCk7c/s400/2.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WRI/SGCk-JCUIwI/AAAAAAAABoM/jXoJ5QXg3Cc/s400/1.jpg

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:34 AM
الــشـروط الـواجـب مـراعـاتـهـا لـنـجـاح الـمـربـى:

1- اختيار فواكة صحيحة وناضجة تماماً وطازجة مأأمكن ذلك.

2- يستعمل السكر لعملها ويضاف عادة لكل كيلو من السكر كوباً من الماء.

3- يستعمل اناء من النحاس سميك الجوانب مستدير القاع ويمكن في حالة وجود عدم وجود الانية النحاسية استعمال اناء من الالمنيوم السميك شرط ان يكون نظيفاً لامعاً لان أي تغيير في لون الالمونيوم يؤدي الى احتراقها أو شياطها.

4- تقلب الفواكة عند اضافة السكر اليها بملعقة من الخشب ويستمر في التقليب على نار هادئة حتى يذوب السكر تماماً.

5- تقوى النار بعد ذوبان السكر وتترك تغلى على نار مرتفعه مع التقلب من حين الى آخر حتى تنضج.

6- ينزع الريم اذا لزم الامر أو قرب تماماً نضجها لان كثرة نزع الريم أثناء عمل المربى يؤدي الى فقد جزء منها.

7- سجب الا تترك المربى تغلى على النار أكثر من 20 دقيقة من بدء الغليان ويستحسن اختبارها من حين لآخر بعد مضي الخمس دقائق الاولى وخاصة اذا كانت الكمية قليلة.

8- أثناء طهي المربات يلاحظ عدم ألتصاقها بقاع الحلة.

9- هناك بعض فواكة فقيرة في مادة البكتين هي المادة التي تكسب المربات قواماً محبوباً ومن بين هذه الفواكه التين يضاف الى الفواكة التي من هذا النوع فاكهة غنية بالبكتين كالتفاح والليمون مثلاً.

10- أن طول مدة طهي المربات يغير طعم الفاكهة الطبيعي وبالتالي يجب تقصير زمن الطهي ماأمكن وذلك باستعمال كمية السكر المنصوص عليها في المقادير وعدم أنقاصها رغبة في الاقتصاد.

11- يضاف عصير الليمون الى جميع أنواع المربات لمنع التكسير.

12- تقلب المربى قبل تعبئتها في البرطمانات حتى لاتكون قشرة على سطحها ولضمان توزيع الفواكه فيها.

13- عند غرف المربى تستعمل ملعقة نظيفة جافة حتى لايفسد ما يتبقى.

14- اذا سكرت المربى أي تكونت بها بلورات من السكر فيعاد غليها بعد اضافة مقدار جديد من عصير الليمون اليها وتعبأ في برطمانات نظيفة معقم


تـــعقيـــم البرطمــانــات وتعبــئة المــربــى


1- تغسل البرطمانات وتجفف جيداً ثم ترص في صاج الفرن مع أغطيتها وتزج في الفرن ثم يوقد مدة 5 دقائق..تعبأ المربى عقب رفعها من على النار مباشرة في البرطمانات الساخنة ويلاحظ وضع البرطمانات الساخنة على لوحة من الخشب أثناء التعبئة حتى لا تكون عرضة للكسر.

2- تملأ البرطمانات حتى الحافة ويلاحظ اخراج الهواء نهائياً منها وذلك بعدم ترك فقاعات هواء داخل البرطمانات لان الهواء يساعد على فسادها.

3- تؤخذ قطعة من ورق الزبد ومن ورق الورق المفضض مستديرة مساحتها تساوي مساحة فوهة البرطمان وتغطى بالشمع المنصهر(يصهر أو يسيح على الشمع على حمام مائي حتى لايشتعل) بغمسها فيه ثم تغطى بها فوهة البرطمان بعد ملئه
تماماً لعزل المربى عن الهواء يغطى البرطمان بعد ذلك بغطائه الخاص ويجب أن يكون محكم القفل وتترك لتبرده.

4- تحفظ البرطمانات في مكان جاف بعيداً عن الرطوبة أو تيارات الهواء وبعيداً عن الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافىْْء.

أخــتبــار نضـــج المــربــى:
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/890839384.gif

يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة شاي في طبق بارد وتترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها عند تمييل الطبق أو عند امرار السبابة بخفة على سطحها


طبعا الموضوع منقول بالكامل

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 05:36 AM
الأسباب التي تؤدي الى فساد المربى

1-العفن:

يصاب المربى بالعفن للأسباب التالية:
-إذا لم يغط المربى الساخن بورق مشمع يلامس سطحه أو إذا لم يتم أغلاق المرطبان اغلاقا محكما
-عدم غليانه على النار المدة الكافية بعد إضافة السكر لتتبخر المياه منه.
- العفن لا يضر إذا كان على سطح المربى فقط
ويزال العفن بملعقة جافة نظيفة ثم يوضع المربي في الثلاجة لأستعماله

2- الفقاقيع:

تظهر الفقاقيع في المرطبان لالاسباب التالية :

-عدم احتوائه على كمية السكر الكافية
-تظهر الفقاقيع او الرغوة ايضا لعدم طبخه على النار مع السكر لمدة الكافية
-اذا استعملت ملعقة غير نظيفة وترك المرطبان مفتوحا
-لتصحيح المربى الذي بدأ فيه العفن يكشط العفن ثم يوضع المربى في طبق من البايركس
ويوضع في الفرن حتى يغلي مدة ثلاث دقائق ثم يوضع في الثلاجة .

التحضير لصنع المربى:

-يجب أن تكون الاواني الزجاجية (المراطيبن)من النوع الجيد الذي يتحمل الحرارة العالية
والذي يمكن اغلاقه باحكام ومن الأفضل استعمال الأواني الصغيرة التي تسع حوالي ليتر
-تغسل الأواني بالماء الساخن والصابون وتجفف جيدا.

-يجب أن يكون القدر التي ستستعمل لصنع المربى إما من النحاس المبيض أو من السنانلس
السميك القعر.

-يحرك المربى بملعقة خشبية
- تحضر مصفاة كبيرة من البلاستيك وليس المعدن حتى لا يتغير لون الفاكهة
-يحضر كيس من القماش الشاش لتصفية الفاكهة المطبوخة

-تحضر ملعقة كبيرة كثيرة الثقوب
- تقص أوراق من الورق المشمع بحجم غطاء الأواني المستعملة
- تغسل الفاكهة الناضجة وتجفف ثم يوزن السكر

- يعصر الليمون ويوضع جانبا لحين استعماله وفائدة الحامض انه يساعد على استخراج
مادة البكتين من الفاكهة أثناء طبخها على النار البكتين هي المادة الفعالة في تخثر الفاكهة
- إذا فتح مرطبان المربى يجب وضعه في الثلاجة ويجب استعمال ملعقة نظيفة جافة وإلا فسد المربى

- لازم تذوبي السكر على نار هادئة مع الحامض

- احرصي وإنت بتقلبي المربى إنك تشيلي الريم أول بأول
- بالنسبة للبرطمان اللي هتعبي فيه المربى لازم يكون نظييف وجاف تماما من المياه هو والملعقة اللي هتستخدميها علشان المربى لا تخرب وتعفن.
بعد ما تبرد المربى عبيها في البرطمان زي ما اتفقنا وأحتفظي بيها في الثلاجة.
- أحكمي الغلق حتى لا يكون فيه حيز يسمح بدخول الهواء، لازم تقفلي الغطاء تمام .

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:01 AM
مربى التين

المقادير

http://img297.imageshack.us/img297/2115/fashion357439su2.jpg


( كيلو تين-2كوب وربع سكر-ملعقة صغيرة ليمون- ربع كوب ماء- فانليا او مستكة حسب الرغبة)

طريقة العمل
1-يقطع التين كل واحدة اربع اقسام او اكثر بدون تقشير
2-يضاف السكر والماء الى التين ويرفع الجميع على نار هادئة وبعد ان يذوب السكر يبعد المخلوط
على النار ويضاف الليمون ثم يعاد المخلوط الى النار ويترك حتى ينضج
3-تضاف المستكة او الفانيليا الى المخلوط (على حسب الرغبة )

ملاحظة مهمة
لكى تتاكدى ان المربى نضجة اختبريها باخذ ملعقة صغبرة فى طبق ان فرشت ( اى اتسعت )
انتظرى وان كانت ثابتة يعنى نضجت

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:03 AM
وهذه طريقة اخرى

{{{ مربي التين}}}
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/40674.png

3كيلو من التين الطازج

25حبه مسمار ( قرنفل)

3كيلو من السكر الخشن

4أكواب من الماء

عصير أربع ليمونات مصفى

قليل من الجوز ( اختياري)

الطريقة

اغسلي التين جيدا واسلقيه وعندما يصبح طريا

أضيفي إليه السكر والقرنفل والجوز
( في حال إستخدام الجوز)

واغليه حتى ينضج ويعقد قليلا بعد إضافة

الليمون أثناء ذلك أرفعي القرنفل بالملعقة بعد
رفع التين عن النار واتركيه حتى يصبح فاترا

ثم في المرطبانات اغلقيها بحكام

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:05 AM
وهذه طريقة اخرى للتين من منتدى سوري


مربى التين

http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/247828774.jpg (http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/247828774.jpg)

المقـادير:

2 كيلو تين
كيلو سكر ( ما يقارب 4 كوب )
3 كوب ماء
4 – 5 مستكة

طريقـة التحضير :

· تنتقى حبات التين الصغيرة و الغير ناضجة و المغلقة فتحتها مثل الصورة ,

http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/688522430.jpg (http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/688522430.jpg)

هناك نوع خاص للمربى يكون بذره ناعماً و لكن أنا أفضل تحضيره بالتين العادي المتوفر لدي .

http://www7.0zz0.com/2009/09/08/20/437085791.jpg (http://www7.0zz0.com/2009/09/08/20/437085791.jpg)



تغسل حبات التين بلطف , و إحدى السيدات أخبرتني بأنها لا تغسل الحبات بل تمسحهم بقطعة قماش مبللة .

· يحضر القطر :

يوضع الماء و السكر في قدر كبير على النار و يترك ليغلي لخمس دقائق ثم تضاف حبات التين بحيث تكون طبقة واحدة و تترك لتغلي لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى يتجانس لون حبات التين و تصبح شفافة نوعاً ما أو ما تقول عنه الستات الكبارية , ختموا التينات .

· يرفع التين على وعاء مسطح كبير بحيث تكون الحبات بجانب بعضها البعض و يترك لليوم التالي ,

الحبة على يمين الصورة هي لواحدة من التينات التي لم تكن قاسية تماماً ,

بعد الغلي مع القطر تشققت الحبة و أصبحت غير صالحة للتقديم , مع أن طعمها لا يزال لذيذاً .

· في اليوم التالي يغلى القطر مرة ثانية مع المستكة المدقوقة و توزع فيه حبات التين و تترك حتى تنضج و يصبح لونها كالصورة .

http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/247828774.jpg (http://www7.0zz0.com/2009/09/08/19/247828774.jpg)

· بعد أن يبرد المربى , يعبأ في مرطبانات و يوضع في الفريز حتى وقت الحاجة ,
يصفى من القطر و يوضع في أطباق صغيرة و يزين بالجوز أو الفستق الحلبي الطازج الذي يتوافق وقته مع وقت تحضير مربى التين .

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:08 AM
مربى التين
2 كيلو تين
1.5 كيلو سكر
التحضير
ننزع رؤوس التين
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_figue08.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/db/db_figue08.jpg)
نقسم التين ونضع فوقه السكر ونتركه لليلة كاملة
http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants1.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants1.jpg)
نضعه على نار هادئة
http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants9.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants9.jpg)
http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants3.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants3.jpg)
بعد حولي 25 د يصبح جاهز
http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants6.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants6.jpg)
http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants7.jpg (http://www.supertoinette.com/photo/confiture_figues_mandiants7.jpg)



http://arabegyfriends.com/vb/color-forum/statusicon/user_offline.gif

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:17 AM
*مربى التين*



http://up.syriaroses.com/upload/2007/10/cf9a78c139.jpg




المقادير :
--------

كيلو تين منزوع الاعناق و القشرة

ثلاث ارباع كيلو سكر

عصير نصف ليمونه لكل كيلو تين


الطريقة:
--------

1- يغسل التين جيدا و يصفى ثم تنزع عنه الاعناق و القشرة ثم يوزن.

2- يوضع التين المعد السابق مع السكر في طبقات متبادله و ايضا عصير الليمون في إناء من البلاستيك أو الصيني و يترك لمدة ساعتين.

3- يوضع خليط التين و السكر السابق بعد مدة النقع المقررة في إناء طهي المربى

الامبراطور - عين دالة
02-12-2010, 06:18 AM
مربى التين

http://www.ibtesama.com/vb/imgcache/5441.jpg

المقادير:


كيلو تين برشومي متوسط الحجم طازج
عصير ليمونة
كيلو سكر سنترفيش


الطريقة:

*يُغسل التين ويقشر باحتراس ويقطع أو يُترك صحيحاً.
*يُوضع فى طبقات متبادلة مع السكر ويترك لمدة ساعتين
*ثم يرفع على نار هادئة مع التقليب بحرس حتى يذوب السكر.
*يُترك على النار حتى ينضج التين ثم يضاف إلية عصير الليمونة ويغلى لمدة ثلاث دقائق.

*بعد النضج تترك لتبرد.
*ثم تُوضع المربى في برطمان مُحكم الاغلاق.

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:27 PM
مربى الكرزCherry Jam




http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/jampot1blog.jpg





1 كج كرز

5 أكواب سكر ناعم

1 كوب ماء

طريقة التحضير

نغسل الكرز جيدا وننزع نواه‏‏‏.‏‏

http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/pittedcherriesblog.jpg


نضع الماء والسكر فى اناء على النار
ونتركهما لفترة ربع ساعة أو حتى يبدأ المزيج
يغلف ملعقة التحريك جيدا‏‏‏.‏

نضيف حينها الكرز ونتركه على النار
لمدة عشرين دقيقة‏‏‏.‏

http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/nudgeblog.jpg



نعرف أن المربى قد أصبحت جاهزة بعد مرور
ذلك الوقت عندما تتوزع جبات الكرز جيدا
فى السائل ولا تصعد إلى السطح السائل‏‏‏.‏‏‏



يوضع فى البرطمانات ويقفل بإحكام‏‏‏.‏‏‏



http://www.davidlebovitz.com/archives/img/0605/jamblog.jpg


نستطيع أن نضيف الجزر المبشور إلى الكرز

فهذا صنف خضر يتلائم جيدا مع الكرز‏‏‏.

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:28 PM
مربى العنب Grape Jam
http://www.grapegrowers.bc.ca/images/recipes/jam.jpg


المقادير

كيلو عنب احمر او ابيض او بناتي

ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش (أي خشن)

ملعقة كبيرة عصير ليمون

قليل من القرفة (أو عود قرفة) و يمكن الاستغناء عنه

تفاحة بلدي


الطريقة

ينظف العنب و يغسل جيدا
ثم يصفى تماما من ماء الغسل

تقطع كل حبة اثنين و ينزع البذر في حالة
العنب الأحمر أو الأبيض بالبذر أما في حالة
العنب البناتي فيمكن تركها صحيحة .

تغسل التفاحة و تترك بقشرها و تجفف
ثم تقطع قطعا صغيرة بعد نزع البذور و
القلب و تضاف للعنب.

يضاف السكر في طبقات متبادلة مع العنب
السابق و يوضع في إناء من البلاستيك أو
الصيني أو الصاج و يترك لمدة من 3-4
ساعات على الأقل.

يرفع العنب المنقوع على نار هادئة في البداية
حتى يذوب السكر و تعلى النار و يضاف عصير
الليمون مع التقليب من آن لآخر و ينزع الريم
كلما ظهر و تترك المربى حتى تنضج
(في حالة استعمال القرفة تضاف للمربى عند
رفعها من على النار)

يختبر نضج المربى كما جاء من قبل ثم تعبأ
المربى ساخنة بعد تمام النضج في البرطمانات
المعقمة الساخنة و يحكم غطاؤها و تحفظ
في مكان متجدد الهواء.

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:30 PM
مربى الليمو ن والمشمش}}}




http://www.yadl3.com/upload/uploads/d7251efdd6.jpg


المقادير

برتقالة كبيرة ( 300 جرام )

ليمونتان كبيرتان ( 360 جرام )

2 ملعقة طعام ماء .

1 2/3 كوب مشمش مجفف ( 250 جرام )

7 أكواب ماء

9 أكواب سكر ( 2 كيلو جرام )


الطريقة

قطعي البرتقال والليمون الى أربع أقسام
بدون تقشيرها ، وتخلصي من البذور

http://www.yadl3.com/upload/uploads/fc24c1debe.jpg



ضعي البذور مع ملعقتا الطعام من الماء
في اناء صغير وضعيه جانبا



http://www.yadl3.com/upload/uploads/7e8330bf79.jpg


اخلطي البرتقال والليمون والمشمش المقطعين
الى قطع صغيرة في الخلاط الكهربائي جيدا

اخلطي خليط الفاكهة مع 7 أكواب الماء في قدر
على النار واتركيه ليغلي ثم خففي النار واتركيه
لمدة 45 دقيقة والقدر مغطى

ارفعي الخليط عن النار وضعيه في اناء حافظ
للحرارة وغطيه واتركيه طوال الليل

صفي خليط الماء والبذور وتخلصي من البذور

قيسي كمية خليط الفاكهة بالكوب

ضعي خليط الفاكهة مع ماء البذور في
قدر على النار واتركيه ليغلي .

أضيفي السكر حسب كمية الفاكهة التي قستيها
لكل كوب من الفاكهة كوب من السكر .
وقلبي الخليط بدون غليه ، حتى يذوب السكر
ثم اتركيه ليغلي واتركيع على النار بدون تغطيته
لمدة 30 دقيقة مع التقليب من حين لآخر
حتى يتكون لديك شكل المربى



http://www.yadl3.com/upload/uploads/c175149f94.jpg

اسكبي المربى الحار في برطمان ساخن
وأحكمي اغلاقه مباشرة

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:31 PM
مربي الكمثري Juicy Pear Jam

http://www.yadl3.com/upload/uploads/30f8a9ce83.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


المقادير

1 كيلوجرام كمثري

كيلوجرام سكر سنترفيش

عصير ليموناتان ( معلقتان كبيرتان)

كوب من ماء سلق الكمثري

طريقة التحضير

تقشر الكمثري وتقطع قطع صغيرة وتنزع البذور

تخرط الكمثري مكعبات صغيرة وتوضع في
إناء به ماء بارد وليمون حتى لا تيغير لونها
تصفى الكمثري من الماء وتشطف

وترفع على النار مع2 كوب ماء وتسلق
نصف سلق

ترفع الكمثري من على النار ويتم رفعها
من ماء السلق

يؤخذ كوب من ماء السلق ويوضع فيه
السكر ويذاب علي النار

ثم تضاف الكمثري وتترك على نار هادئة مع
التقليب من حين لآخر حتى تقترب من النضج
ينزع الريم ويضاف عصير الليمون وتترك
المربي تغلي

بعد اضافة الليمون و ترفع من فوق النار وتترك
حتى تبرد وتعبأ في برطمانات معقمة ويحكم الغطاء
وتوضع في مكان متجدد الهواء أو داخل الثلاجة
لحين الإستخدام.

{{{ مربي القرع Pumpkin jam}}}


http://www.yadl3.com/upload/uploads/2541d27b35.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)



المقادير

3 كيلو قرع عسلي مبشور او مقطع قطع صغيرة

1/4 و2 كيلو سكر سنترفيش

عصير ليموناتان

جوز هند (حسب الرغبة)

قرنفل

قشر يوسفي او قشرة برتقال مبشور

الطريقة

نحضر القرع ونغسلة من الخارج و
نقشرة ووننزع البذور

ومن ثم نقوم بتقطيعة قطع صغيرة او
بشرة حسب الرغبة

ثم نسكب علية السكرونقلبة ونتركة من
4-5 ساعات

ثم نضعة على نار هادئة ونضيف جوز الهند
المبشور وبعد نصف ساعة تقريبا نضيف
القرنفل مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر
( قبل وضع الاضافات)

وقبل النضج بقليل نضيف عصير الليمون
وملعقة صغيرة فانيليا ونتركة يغلي حوالي
5 -7 دقائق

ونتركة حتي يبرد تماما

ونضعة في برطمانات معقمة ونضعة في
الثلاجة

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:34 PM
مــربــى الـطــمـاطـم Tomato Jam


المقادير

كيلو طماطم يستحسن الجامده شوى

كيلو الا ربع سكر

2 ملعقه عصير ليمون

الطريقه

الاول تغسلى الطماطم كويس

ثانيا لتقشير الطماطم

تحضرى ماء مغلى وتسقطى بيه الطماطم

لمده نصف دقيقه فقط وتشليها بسرعه

تتركيها تبرد

تقشرى الطماطم من القشر الخارجى عليها.

وتقسميها نصفين بالطول

وتنظفى كل نصف من البذر اللى بيه بملعقه

وبعدها تقطعى الطماطم اربع ارباع او اى شكل تحبيه

ممكن تعصرى جزء وتقطعى جزء

او ممكن تقطعيها كلها قطع صغيره


الطماطم الان جاهزه

تضعى الطماطام والسكر على النار


http://www.yadl3.com/upload/uploads/30af2814ea.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


يستحسن طبقه وطبقه

طبقه طماطم وطبقه سكر

تضعيها على نار هادئه مع التقليب

لحين يذوب السكر

تضعى الليمون

وتترك على النار حتى تنضج ويصبح قوامها سميك


http://www.yadl3.com/upload/uploads/8d6805ea0e.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


مــربــى الــبــلـح



http://www.yadl3.com/upload/uploads/2edc00e57a.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)



الـمـقـاديـر

1 كـيـلـو بـلـح مـسـلـوق ومـنــزوع الـنــوى

1 كـيـلـو سـكــر

مـلــعــقـة كـبـيـرة عـصـيـر لـيـمـون

قـرنـفــل ولــوز للحـشـو
(( ممـكـن تـستـغـنـيـن عـنـه))


الـطــريــقــة


يـغـسـل الـبـلـح ويـكـحــت الـقـشـر

ثـم يـسـلـق في 3 أكـواب مـاء

ويـوضـع بكـل بـلحة لـوزة أو قـرنـفـلة.

يـضاف لـماء الـسـلق الـسـلق الــسـكـر
ويـذاب عــلى نـار هـادئــة

مـع الـتـقـليـب ثـم يـضاف عـصـيـر اللـيـمـون.

يـضـاف الـبـلح لـيـكـمـل الـنـضـج
ثـم تـخــتـبـر الـمـربـى

تـعـبـا في بـرطـمـانات مـعـقـمـة وتـقـفـل قـفـلاّ مـحـكـمـا





مربى الموز Banana & Strawberry Jam


http://www.yadl3.com/upload/uploads/7b04b40b14.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)




المكونات‏‏‏

1كج موز

1كج فراوله

1 كوب عصير قصب السكر

1 كوب ماء

4 كبوش كبش قرنفل

1 عود قرفة

1 عود فانيليا

2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

نضع الماء فى إناء على النار، وعندما
يصل درجة الغليان نضيف إليه كبش
القرنفل والقرفة والفانيليا‏‏‏.‏‏‏

نغطى الطنجرة ونتركها لمدة نصف ساعة
على نار متوسطة الحرارة حتى نحصل
على أقصى نكهة من المواد، وقد وضعنا
الغطاء كي لا يتبخر الماء‏‏‏.‏‏‏

نقشر الموز ونقطعة إلى دوائر‏‏‏.‏‏‏
ننطف الفراوله ونقطعها قطع

نصفى مزيج البهارات ونضعه فى الطنجرة
ثانية مع الموز المقطع والسكر وعصير
قصب السكر‏‏‏.‏‏‏

نتركه على نار متوسطة الحرارة لمدة
نصف ساعة مع التحريك المستمر

ثم نوزع المربى فى مرطبانات ونتركها
تبرد ثم نغطيها‏‏‏.‏‏‏

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:36 PM
مربى الأناناس pineapple-jam



http://www.yadl3.com/upload/uploads/9c993e2004.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)



المكونات

1 كج أناناس

5 أكواب سكر ناعم

2 كوب ماء

طريقة التحضير ‏‏‏‏‏‏

نستطيع أن نستعمل فى هذه الوصفة الأناناس
المعلب ويجب حينها أن نقلل من كمية السكر
المستعملة اذ انه يحتوى على كمية عالية من
السكر أما اذا استعملنا الأناناس الطازج، وهذا
افضل فيجب تقشير الحبة جيداً ونزع النقاط
السوداء التى تكون موجودة على سطح الحبة
واحيانا عميقة كما ننزع قلب الأناناس القاسى
الذى لا يناسب هذه الوصفة‏‏‏.‏‏‏

نقطع اللب الباقى إلى مكعبات صغيرة‏‏‏.‏‏‏

نذوب السكر بالماء بوضعها فى حلة على
النار حتى درجة الغليان ثم نخفف النار حتى يبقى
سطح الماء مرتعشا ونضيف قطع الأناناس ونغلى
القطر مجددا ثم نخفف النار ونتركه يرتعش لمدة
نصف ساعة

يوزع بعد ذلك فى المرطبانات التى تقفل باحكام‏‏‏.‏‏‏


{{{ مربى التفاح apple jam}}}


6 كيلو من التفاح من غير تحديد الون

4400من السكر الخشن

عصير ليمونتين كبيرتين مصفى


الطريقه

اغسلى التفاح جيدا وقطعيه إلى قطع
صغيره ونزعي البذور


http://www.yadl3.com/upload/uploads/402a5ad32f.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


ثم ضعيه في القدر واغمريه بالماء وضعي
القدر على النار حتى يغلى ويصبح التفاح طريا.

أضيفي السكر وعصير الليمون مع التحريك
جيدا ثم اقشطي الفوره من حين لآ خر مع
مواصلة التحريك حتى ينضج التفاح تمام
ا ويصبح لونه زهريا.


http://www.yadl3.com/upload/uploads/9c484ddb9a.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


ارفعي القدر من على النار ودعيه يبرد

حتى يصبح فاترا ثم صبيه في مرطبانات جافه

ونظيفه وضعيها جانباحتى يبرد المربى تماما

ثم اغلقيها بإحكام واحفظيها لحين الاستعمال .



http://www.yadl3.com/upload/uploads/41008c9b1e.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)

{{{ مربي الزيتون Olive Spread}}}


http://www.yadl3.com/upload/uploads/c4d2cff7a7.jpg (http://www.ma3hd.net/vb/ma3hd.php?url=http%3A%2F%2Fwww.yadl3.com%2Fupload)


طريقة عمل مربي الزيتون

المقادير

كوبان زيتون أسود
(يصفي من أي زيت ويخلي من النواة)

فصان ثوم مفري

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج

1 ملعقة صغيرة مستردة

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

3 شرائح أنشوجة مخلية (اختيارية)

الطريقة

تخفق جميع المكونات مع بعضها

في الخلاط الكهربائي.

تقدم المربي مع الخبز أو المكرونة.



{{{ مربى البرتقال والأناناس Orange Pineapple jam}}}


المقادير

3 حبات برتقال من الحجم الكبير.

ليمونة.

حبة أناناس كبيرة.

كيلو سكر

الخطوات


1 قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة
دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها

لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذر جانبا

ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة
ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط

أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس
ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن

الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء
صغيرة متساوية الحجم مثلما

توضح الصورة.

ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال و

الليمون والأناناس والبذر على النار

وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة

واستمري في الطبخ حتى تصبح المقادير جد ناعمة.

أزيلي كيس البذر من الحلة وتأكدي من أن قشرة الليمون
والبرتقال أصبحت ناعمة.


أزيلي القدر من على النار
ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار

هادئة حتى يذوب السكر.

احتفظي بصحنين في المجمد
ثم اسكبي فوقهما كمية

من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذا لم يكن
متماسكا أعيديه الى النار

وكرري العملية حتى يتماسك

اتركي الخليط يبرد
ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك
وأحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:40 PM
مربى الجوافة ألذ أنواع المربات


المقادير:
• كيلو جوافة.
• كيلو سكر سنترفيش.
• نص كوب مياه.
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون.

الطريقة:
1. هنغسل الجوافة ونقطعها شرائح ونشيل قلبها علشان نتخلص من البذور الموجودة.

2. بعد كده نحطها مع شوية ميه على نار هادئة لغاية ما نلاقي إنها بدأت تلين، نشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد.

3. هنضيف السكر إلى ماء السلق والجوافة ونحطهم على نار هادئة مع التقليب المستمر لغاية ما السكر يذوب.

4. هنضيف إليهم عصير الليمون مع استمرار التقليب لمدة 5 دقائق ونزع الريم اللي بيتكون أولا بأول.

5. لما نلاقي المربى استوت هنشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد وبعد كده نعبيها في برطمانات نظيفة ومفيهاش أي آثار للميه ونقفلها كويس وندخلها التلاجة.

‏مربى "البلح السماني" حلوة قوي في السندويشات

http://www.boswtol.com/mastaba/images/215/daily/kamar_03.jpg
المقادير:
• كيلو بلح سماني.
• كيلو سكر سنترفيش.
• عصير ليمونة كبيرة.
• قرنفل ولوز مقشر للحشو "اختياري"

الطريقة:
1. هنسلق البلح ونقشره ونشيل منه النوى.

2. هنحشي كل حبة بلح بنصف لوزة مقشرة أو حبة قرنفل.

3. هنضيف السكر إلى مياه السلق ونسيبه شوية على النار مع التقليب لغاية ما السكر يذوب وبعد كده نضيف إليها عصير الليمونة... مع التقليب المستمر وإزالة الريم اللي بيظهر أولا بأول.

4. عندما يبدأ المحلول السكري السابق في الغليان نحط البلح.

5. بعد كده نسيب المربى تغلي على النار ويتحول لون المحلول السكري إلى لون أحمر غامق ويبقى سميك القوام بس ناخد بالنا إننا نشيل الريم أولا بأول.

6. لما نلاقي المربى استوت نشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد وبعد كده نعبيها في برطمانات نظيفة ومفيهاش أي آثار للميه ونقفلها كويس وندخلها التلاجة.


مربى العنب حلوة للي بيحبها
http://www.boswtol.com/mastaba/images/215/daily/kamar_04.jpg

المقادير:
• كيلو عنب أحمر أو بناتي.
• 3/4 سكر سنترفيش.
• 2 معلقة كبيرة عصير ليمون.
• معلقة صغيرة قرفة او عود قرفة "اختياري"
• تفاحة.

الطريقة:
1. هنغسل العنب كويس ونحطه في مصفاة علشان يصفي المية اللي موجودة فيه.

2. هنقطع كل حبة عنب إلى جزئين ونشيل منه البذر.

3. هنغسل التفاحة ونسيبها لغاية ما تنشف وبعد كده نقطعها قطعا صغيرة ونشيل منها البذر ونضيف إليها معلقة عصير ليمون ونضيفها إلى العنب.

4. هنحط العنب والتفاح في طبق بلاستيك ونضيف إليهم السكر ونقلبهم كلهم مع بعض.. ونسيبهم لمدة من 3 إلى 4 ساعات لغاية ما العنب يخرج كل كمية المياه اللي موجودة فيه.

5. بعد كده نحطه على نار هادئة مع التقليب المستمر لغاية ما نلاقي السكر اللي فيه ذاب خالص.

6. بعد كده نضيف إليه عصير الليمون ونسيبه على النار لغاية ما يتعقد مع إضافة القرفة إليه... ولازم ناخد بالنا إننا نشيل الريم اللي هيطلع على الوش أولا بأول.

7. لما نلاقي المربى استوت نشيلها من على النار ونسيبها لغاية ما تبرد وبعد كده نعبيها في برطمانات نظيفة ومفيهاش أي آثار للميه ونقفلها كويس وندخلها التلاجة.


1-مربى الخوخ
المقادير


1كيلو من ثمار الخوخ
750جم سكر
عصير ليمونة

التحضير


يقشر الخوخ وينزع منه النوى ثم يقطع قطعا متوسطة ويوضع على نار خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر
بمعلقة خشب ثم يطحن بمطحنة الخضار ويضاف عليه الليمون والسكر مع التقليب على نار هادئة باستمرار
حتى يلتصق على الملعقة اثنا رفعها الى اعلى
وتعبئة باردة فى وعاء جاف



2-مربى الفراولة
المقادير

2000جم من حب الفراولة

1500جم سكر

عصير ليمونة


طريقة التحضير

تفسل الفراولة بالماء البارد ويزال منها الطرف الاخضر ثم توضع مع نصف كمية السكر فى الثلاجة الى اليوم التالى

ترفع حبات الفراولة من الوعاء ويضاف المتبقى من السكر وعصير الليمون الى مزيج السكر وعصير الفراولة

السابق ويوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمرحتى يتخن تضاف حبات الفراولة تخفف النار وتترك

مربى البرتقال والاناناس

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/144875482.jpeg



http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/524866599.jpeg

المقادير:

ـ 3 حبات برتقال من الحجم الكبير.
ـ ليمونة.
ـ حبة أناناس كبيرة.
ـ كيلو سكر

الخطوات

1 قطعي البرتقال والليمون الى دوائر ناعمة دون أن تزيلي قشرتها وقطعيها لأجزاء صغيرة، واحتفظي بالبذر جانبا
ـ ضعي البذور في قطعة قماش صغيرة، ثم لفيها وأحكمي إغلاقها بواسطة خيط
3 ـ أزيلي الجزء الأعلى من حبة الأناناس، ثم تخلصي من قشرته الخارجية ومن الشوائب الصلبة. قطعي الأناناس بعد ذلك لأجزاء صغيرة متساوية الحجم مثلما توضح الصورة.
ضعي لترا من الماء في قدر مع قطع البرتقال والليمون والأناناس والبذر على النار، وعندما تغلي المقادير خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ حتى تصبح المقادير جد ناعمة. أزيلي كيس البذر من الحلة، وتأكدي من أن قشرة الليمون والبرتقال أصبحت ناعمة.
5 ـ أزيلي القدر من على النار، ثم أضيفي السكر واتركي المقادير على نار هادئة حتى يذوب السكر. احتفظي بصحنين في المجمد، ثم اسكبي فوقهما كمية من الخليط لقياس مدى تماسكه، وإذا لم يكن متماسكا أعيديه الى النار، وكرري العملية حتى يتماسك
اتركي الخليط يبرد، ثم اسكبيه داخل الزجاجات المخصصة لذلك،
وأحكمي إغلاقها بواسطة الورق المخصص.

طريقه عمل مربى الفراوله :

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/669327949.jpeg

المقادير:

كوبان فراولة
ملعقتان صغيرتان عصير ليمون
1/2 1 كوب عسل
عبوة من مسحوق البكتين (مادة توجد فى الثمار وخاصة فى التفاح، تتحلل فى المياه المغلية ثم تشكل عند التبخر مادة هلامية)

الطريقة:

- تخلط الفراولة وعصير الليمون والبكتين فى إناء من الأستنلس أستيل.
- يرفع الإناء فوق النار حتى تمام الغليان، ثم يضاف العسل.
- يترك الخليط للغليان مرة أخرى بعد إضافة العسل مع التقليب
من 10- 12 دقيقة.
- ترفع المربى من على النار بعد أن يصبح قوامها مثل الشراب الغليظ ثم تترك لتهدأ وتبرد.
- تعبأ فى برطمان محكم الغلق وتوضع فى الثلاجة.
يساوى المقدار الواحد من هذه الوجبة = ملعقة صغيرة واحدة.

الامبراطور - عين دالة
02-13-2010, 01:46 PM
مربى الموالح
لارنـج + بـرتـقـال+ يـوسـفى

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/319154494.jpeg

الــمـقـاديـر:

عـدد 8 ثـمــرات كـبيـرة مـن لارنـج + بـرتـقـال + يـوسـفــي
1 كـيـلـو سـكــر
عـصـيـر عـدد 5 ثـمـرات لارنـج + بـرتـقـال
1 ونـصـف كــوب مــاء
2 لـيـمـونــة

الـطــريــقـة:

1-يـغـسـل الارنـج والـبـرتـقال واليـوسـفـي ويـجـفـف جـيـداً ثـم تبـشـر الـقـشـرة الـخـارجــيـة قـلـيـلاّ.
2_تـقّـشـر الـمـوالـح ويـكـحـت الـقـشـر مـن الـداخــل لازالـة الـجـزء اللـحـمــي.
3_يـنـقـع الـقـشـر حـوالــي 12 سـاعـة مــع مـلاحـظـة تــغـيـيـر الـمــاء مـن وقـت لآخــر.
4_يـغـطــى الـقـشـر بـالـمــاء ويـرفـع عــلـى الـنــار ويـسـلـق حـتـــى يـقـرب مــن النـــضـج.
5_يـصـفـى مـن الـمــاء ويـقـطّــع شـرائـح رفـيـعـــة.
_6يـعـمــل مـحــلـول سـكـري مـن الـمــاء والـسـكــر ويـغـــلــى مــدة دقـائـق ويـنــزع الـريـم.
7_يـضـاف الـقـشـر الـمـسـلـوق مـع الـتــقـلـيـب الـمــسـتـمــر ثـم يـضـاف الـعــصـيـر وعـصـيـر الليـمـون مـع الـتــقـلـيـب حـتــى يــتـم نـضـجـهــا.
8_تـعــبــأ فــي الــبـرطـمــانـات الـمــعـقّــمــة.

مربى قمر الدين

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/991891365.jpeg

المقادير

كيلو قمر الدين طري و بدون نوى
كيلو سكر
عصير ليمونة
10لوزات التي تكون في نوى قمر الدين (اي تهرس النوى لاخراج اللوزة)

الطريقة

ننضف المشمش جيدا و في طنجرة نضع فيها نصف الكمية و نرش فوقه نصف كمية السكر و الطبقة التالثة تكون النصف المتبقي من المشمش و الرابعة السكر المتبقي و متركها ليلة كاملة و في الصباح سنجد المشمش تخلص من جميع مائه و هنا نشعل النار على الطنجرة و بعد ثلث ساعة نضيف العصير و نبدا في تقليب المشمش و مع التقليب سيهرس المشمش كله و هنا نضيف اللوز و نستمر في التقليب الى ان ينضج .

مربى التوت

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/309520174.jpeg

المقادير

2 كاسة توت طازج او مثلج .
2 كاسة سكر .
ملعقة من النشى البودرة .

الطريقة

ضعي التوت على نار هادئه حتى يظهر ماء التوت
ارفعيه من على النار واضيفي السكر
وقلبي بلطف حتى يختفي السكر
اعيدي التوت على النار واتركيه حتى يصبح عليظ قليل
حلي النشى بقليل من الماء واضيفيها الى المربى وقلبيها قليل
واستمري في التقليب حتى تعلظ ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد
ضعيها في وعاء محكم الغطاء وضعيها في الثلاجة لوقت الحاجة .
هذة المربى تنفع للشيز كيك .

مربى التفاح

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/705656797.jpeg

المقادير :

10 حبات من التفاح الاخضر مقشرة
ومنزوعة البزور ومقطعة ارباع او انصاف .
4 كاسات سكر .
3 كاسات ماء .
5 حبات من الهيل.
عصير ليمونة.
5 حبات من القرنفل .

الطريقة

اسلقي التفاح نصف سلقة وصفية
.
حلي السكر بالماء
وضعية على النار مع الهيل والقرنفل حتى يغلي جيداً
اضيفي عصير الليمون واتركيه حتى تغلظ الشير
ضعي قطع التفاح في الشيرة واتركيها على نار هادئة حتي
تغلظ الشيرة اتركيها حتى تبرد ثم توضع في قارورة من الزجاز
وتوضع في الثلاجة .

طريقة اخرى
لمربى التفاح الأحمر:
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/794607089.jpeg

الطريقه

مربى التفاح وهي 4 تفاح احمر
و4 كاسات سكر وملعقه فانيليا
وحبه قرنفل او مسمار
والطريقه انك تبشرين التفاح
او تقطعينه قطع
صغيره مره وتجمعين كل المقادير
وتخلطينها على النار حتى يتماسك
ويذوب ويصير مثل المربى .

مربى الخوخ الاحمر

http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/816664234.jpeg

المقادير

كيلو من الخوخ الاحمر الناضج
كيلو من السكر
عصير ليمونة حامضة
كوب من اماء

الطريقة

- يوضع الخوخ مع عصير الحامض والماء فب قدر من الستانلس
- يوضع القدر على النار الخفيفة ويحرك الخوخ
بين الحين والاخر حتى يصبح طريا
يعني30 دقيقة
- يرفع القدر عن النار ويضاف السكر الى الخوخ
ويحرك الخليط حتى تذوب السكر
-تعاد القدر الى النار القوية ويترك المربى يغلي مدة 15 دقيقة
- تزال الرغوة والبزر عن سطح المربى بملعقة كبيرة الثقوب
- يرفع القدر عن النار ويصب المربى في الراطبن
ويغطى اولا بورق مسمع ثم بالغطاء
الخاص بالمراطبين

لمربة الخوخ (الدراق)
http://www7.0zz0.com/2009/02/12/09/873513650.jpeg

المقادير:
1كيلو من ثمار الخوخ
750جم سكر
عصير ليمونة
التحضير:يقشر الخوخ وينزع منه النوى
ثم يقطع قطعا متوسطة ويوضع على نار
خفيفة مدة ربع ساعة مع التقليب المستمر
بمعلقة خشب ثم يطحن بمطحنة الخضار
ويضاف عليه الليمون والسكر مع
التقليب على نار هادئة باستمرار
حتى يلتصق على الملعقة اثنا رفعها الى اعلى
وتعبئة باردة فى وعاء جاف

اتمنى تكون عجبتكم ..

عضوة سـابقة
02-15-2010, 06:44 PM
سيدى بارك الله فيك

وهذا المجهود الاكثر من رائع

لك تحياتى

زهرة الاصدقاء
09-10-2011, 02:04 PM
شكراً جزيلاً على هذا الموضوع الرائع المتكامل

أميـ الأحزان ـرة
09-14-2011, 05:47 PM
بارك الله فيك اخي والله طلعت طباخ شاطر
أنا تعجبني مربى الطماطم وخاصة لما يكون فيها شوي من زيت زيتون يطلع ذوقها مثل ذوق مربى التين
امممممممم جوعتني s6
تحياتي الخالصة لك

فاتن فؤاد
12-10-2011, 07:20 PM
أشكرك على هذه المربات المتنوعة

سلمت الايادى

Adsense Management by Losha